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脆皮带鱼的烹饪方法

简介:关于脆皮带鱼的烹饪方法的相关装修疑问,相信很多朋友对此并不是非常清楚,小编为了帮助大家更好的了解相关装修知识要点,特此为大家整理出如下讲解内容,希望对大家有所帮助!
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1.材料:带鱼750克,白菜叶2片或白菜叶。调料:葱50g、姜50g、蒜30g、花椒2g、八角3g、陈醋120g、白糖70g、酱油30g、盐3g、花椒0.5g、九韶20g、食用油适量、水适量。

2.在带鱼上横砍一刀,刀深如骨。带鱼上刀切好后,用吸油纸吸干上面的水分,然后在五成的热油温度下将带鱼煎至两面金黄。取出备用。

3.在砂锅底部铺两片青菜叶,防止炖的时候锅烧糊,再铺一层葱、姜、蒜,上面铺炸好的带鱼,撒上白糖、盐和少许胡椒粉。

4.在砂锅中倒入少许黄酒,然后倒入酱油和陈醋,最后加入适量的水。

5.先将砂锅烧开,然后关小火,用锡纸封住锅盖,用胶带封住砂锅的气孔,再小火炖3-4个小时,期间汤汁不会溢出。

6.将带鱼炖好后,打开锅盖,用中小火把汤浓缩后关火。这时候脆皮带鱼已经做好了,可以趁热吃,也可以放冰箱冷藏。


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